APERITIVO
Ostriche special de Claire Gillardeaux (2,4) € 6 cad.
Patate fritte € 6
Olive all’ascolana (1,4) € 8
Olive all’ascolana di pesce (1,2,4,7) € 10
Caprese di bufala 3.0 (1,4,7) € 12
Crostino con burro salato e alici del cantabrico (1,4,7) € 12
Bocconcini al salmone nero di seppia con salsa tzatziki (1,4,7) € 14
Cozza ripiena della tradizione (7) € 16
CAVIALE CRU
MASTER 50g € 75 / 100g € 125
E’ un caviale dal sapore ricco e deciso, ma molto fine e di medie dimensioni. Caviale con una accentuata consistenza.
ROYAL 30g € 60 / 50g € 100
Dal gusto delicato e raffinato, con colore grigio a matrice. Le uova, medio-grandi (fino a 3 mm), provengono dallo storione bianco americano. Perfetto per cene eleganti, per chi si avvicina al caviale o come apertura di una verticale di diverse selezioni.
ASETRA 30g € 80 / 50g € 190
Sapore equilibrato, note dolci e retrogusto di nocciola. Colore marrone a matrice. Uova medio-grandi (fino a 3 mm) dello storione russo, dal profilo marino che richiama il primo assaggio. Amato dai buongustai per la sua lunga tradizione.
BELUGA 30g € 220 / 50g € 350
Dal gusto delicato e raffinato, con colore grigio a matrice. Le uova, medio-grandi (fino a 3 mm), provengono dallo storione bianco americano. Perfetto per cene eleganti, per chi si avvicina al caviale o come apertura di una verticale di diverse selezioni.Il caviale Beluga, il più esclusivo, si distingue per la grana molto grande (3,0–3,3 mm) e la membrana sottile e delicata. Offre un gusto pieno e raffinato, da assaporare rigorosamente in purezza.
Degustazione di caviali da 30g ROYAL-ASETRA- BELUGA € 330
PIZZE ROSSE
MARINARA € 8
Pomodoro, aglio, origano.
MARGHERITA € 10
Pomodoro, mozzarella, basilico.
BUFALINA € 12
Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini, basilico.
QUATTRO STAGIONI € 12
Pomodoro, mozzarella, carciofi alla romana, olive taggiasche, prosciutto cotto alla brace, funghi freschi.
DIAVOLA € 12
Pomodoro, mozzarella, salame piccante, cipollotti in agrodolce.
PARMIGIANA € 12
Pomodoro, mozzarella, melanzane fritte, parmigiano, basilico.
NAPOLI € 12
Pomodoro, mozzarella di bufala, fiori di cappero, alici del cantabrico.
AMATRICIANA € 14
Pomodoro, pecorino romano, guanciale croccante.
PIZZE BIANCHE
FORNARINA € 8
Rosmarino e cipolla.
ORTOLANA € 10
Mozzarella, verdure di stagione.
CAPRESE € 12
Fornarina con pomodori secchi e freschi, crema di latte e pesto al basilico.
CASACON € 12
Mozzarella, pomodori gialli, olive taggiasche, mousse di baccalà.
3 FORMAGGI € 12
Mozzarella, scamorza, bufala blu, confettura di fichi, noci del macan.
BURRO E ALICI € 12
Mozzarella, burrata, alici del Cantabrico, zest di limone.
CARCIOFI E COTTO € 12
Mozzarella, carciofi alla romana, prosciutto cotto alla brace, finocchio selvatico.
FIORI E ZUCCHINE € 14
Mozzarella di bufala, fiori di zucca, zucchine, guanciale croccante.
MENU PIZZA PER TUTTO IL TAVOLO - APERITIVO
€35 a persona
• PIZZA GIGANTE (1 ogni 3)
• PATATE FRITTE
• OLIVE ASCOLANE
• ACQUA